martedì 25 ottobre 2011

RISOTTO AL VINO ROSSO

400 gr di riso carnaroli
2 bicchieri di vino rosso corposo meglio se Rosso di Montefalco
1 cipolla piccola
1 noce di burro
parmigiano reggiano q.b.
brodo q.b.
olio e.v. q.b.
sale
pepe 





Preparazione:
- Rosolate la cipolla finemente tritata in alcuni cucchiai d'olio e, non appena sarà diventata trasparente, versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con il vino e lasciate assorbire, quindi salate e portate a cottura unendo il brodo caldo un mestolo alla volta.
- Spegnete il riso al dente. Conditelo con una buona macinata di pepe fresco, parmigiano grattugiato e una noce di burro, lasciando poi mantecare per qualche minuto prima di servire.

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